Rückenschmerzen in der Gastronomie: Tipps zur Vorbeugung

Wenn du in der Gastronomie arbeitest oder gearbeitet hast, dann weißt du, wie anspruchsvoll der Job als Kellner:in, Köch:in oder Barista ist. Lange Arbeitszeiten, schweres Heben und ständiges Stehen gehören zum Alltag. So schön der Serviceberuf ist, so anstrengend ist er auch. Kein Wunder also, dass mehr als ein Drittel der Beschäftigten über Rückenschmerzen und ein Fünftel über Muskelschmerzen im Nackenbereich klagt.¹ 

Wir haben uns die Ursachen genauer angeschaut und zeigen dir, was du tun kannst, um deinen Job noch mehr zu lieben. Ganz genau, Rückenschmerzen lindern!

Ursachen für Rückenschmerzen in der Gastronomie

Wir wissen, dass du jeden Tag dein Bestes gibst, um anderen Menschen etwas Gutes zu tun. Trotzdem bist du den ganzen Tag lang körperlich gefordert, was schmerzhafte Verspannungen und Rückenschmerzen mit sich bringt. Warum ist das so?  

1. Langes Stehen und Gehen: Eine typische Schicht in der Gastronomie dauert acht Stunden oder länger. Die meiste Zeit davon bist du auf den Beinen. Langes Stehen und Gehen belastet den unteren Rücken und führt zu Muskelverspannungen und Schmerzen.²

2. Schweres Heben und Tragen: Egal ob Getränkekisten, schwere Töpfe oder Tabletts voller Teller – in der Gastronomie ist das Heben und Tragen schwerer Gegenstände an der Tagesordnung. Das Problem: Falsches Heben kann zu akuten Rückenschmerzen und Langzeitschäden wie Bandscheibenvorfällen führen.³

3. Ungünstige Körperhaltungen: Viele Tätigkeiten in der Gastronomie sind mit einer ungünstigen Körperhaltung verbunden. Sei es das ständige Bücken beim Aufheben von Gegenständen oder das Verdrehen, um an schwer zugängliche Dinge zu gelangen – dein Rücken muss viel aushalten.

Umso wichtiger ist es, dass du weißt, wie du deinen Rücken im Gastro-Alltag fit und gesund hältst. 

Rückenschmerzen in der Gastro vermeiden: 5 Tipps

Hier teilen wir fünf praktische Tipps mit dir, die dir helfen können, deinen Rücken zu entlasten.

Richtige Hebetechnik: Stell dir vor, du bist ein Gewichtheber!

Tipp: Bevor du zum Beispiel eine schwere Kiste anhebst, sollte deine Hebetechnik stimmen. Wenn du die folgenden fünf Schritte einhältst, kannst du guten Gewissens eine Wasserkiste mehr tragen. 

1. Stand richtig einnehmen: Stelle dich mit schulterbreit auseinander stehenden Füßen nah an den Gegenstand, den du heben möchtest. So hast du eine stabile Basis und kannst dein Gleichgewicht besser halten
2. In die Hocke gehen: Beuge deine Knie und geh in die Hocke, anstatt dich aus dem Rücken heraus nach vorne zu beugen. Dein Rücken sollte dabei gerade bleiben, nicht gekrümmt. Diese Position schützt deine Wirbelsäule.
3. Gegenstand greifen: Greife den Gegenstand mit beiden Händen fest und sicher. Achte darauf, dass deine Hände nicht rutschen können.
4. Rücken gerade halten: Halte deinen Rücken während des Hebens gerade und spanne deine Bauchmuskeln an. Dies sorgt für eine stabile Haltung und verhindert unnötige Belastungen der Wirbelsäule.
5. Aus den Beinen heben: Hebe den Gegenstand, indem du dich aus den Beinen heraus aufrichtest und deine Knie streckst. Dein Rücken sollte dabei gerade bleiben. Vermeide es, den Rücken zu verdrehen oder zu krümmen.³

Ergonomische Arbeitsweise: Versuche, deinen Arbeitsplatz so ergonomisch wie möglich zu gestalten. Stelle zum Beispiel sicher, dass du Arbeitsgeräte in einer angenehmen Höhe platzierst und regelmäßig deine Position wechselst.

Tipp: Wenn du als Kellner:in arbeitest, versuche, die Belastung gleichmäßig auf beide Schultern zu verteilen. Wechsle regelmäßig die Hand, mit der du das Tablett trägst, und achte darauf, dass du nicht immer dieselbe Körperseite belastest.

Regelmäßige Pausen und Bewegung: Auch wenn es hektisch zugeht, solltest du regelmäßig kurze Pausen einlegen, um dich zu strecken und zu bewegen. Schon ein paar Minuten reichen aus, um Verspannungen zu lösen.

Tipp: Mach alle paar Stunden eine kurze Dehnungspause. Eine einfache Übung ist, sich mit gestreckten Armen nach oben zu strecken und dabei tief ein- und auszuatmen. Eine andere Übung ist, sich mit den Handflächen gegen eine Wand zu drücken. Die Hände sollten dabei auf Schulterhöhe sein, die Beine leicht angewinkelt. Beuge dich in dieser Position nach unten und spüre die angenehme Dehnung im Schulterbereich.  

Kräftigungsübungen für den Rücken Ein starker Rücken ist weniger anfällig für Schmerzen. Baue einfache Kräftigungsübungen in deinen Alltag ein, um deine Rückenmuskulatur zu stärken.⁴

Tipp: Eine effektive Übung ist der Superman. Lege dich auf den Bauch, strecke Arme und Beine aus und hebe sie gleichzeitig an. Halte diese Position für ein paar Sekunden und wiederhole die Übung mehrmals.

Geeignetes Schuhwerk Trage bequeme, gut gepolsterte Schuhe mit ausreichender Unterstützung. Deine Füße sind das Fundament deines Körpers und beeinflussen direkt deine Haltung und somit auch deinen Rücken. Sie verdienen also besondere Aufmerksamkeit!

Tipp: Investiere in hochwertige Schuheinlagen. Diese können helfen, Fußfehlstellungen und damit Fehlbelastungen auszugleichen, die sonst zu Rückenschmerzen und Muskelverspannungen führen.

Kurz gesagt

Rückenschmerzen sind in der Gastronomie leider häufig. Die gute Nachricht ist, dass die Beschwerden in den meisten Fällen gut behandelbar sind. Durch das Erlernen und Anwenden richtiger Hebe- und Arbeitstechniken, regelmäßige Bewegung und gezielte Übungen zur Stärkung der Rückenmuskulatur, kannst du viel tun, um Schmerzen vorzubeugen und zu lindern. 

Kommen noch regelmäßige Pausen hinzu, kannst du deinen Rücken langfristig gesund und schmerzfrei halten.

Quellen

1. https://osha.europa.eu/sites/default/files/24_MSD_horeca_de.pdf 
2. https://www.bimos.com/B/de-de/news/2499/die-folgen-dauerhafter-steharbeit 
3. https://www.bg-verkehr.de/arbeitssicherheit-gesundheit/branchen/taxi/gesundheit/heben-und-tragen#:~:text=Falsches%20Heben%20ist%20eine%20der,sind%20die%20Pufferzonen%20unserer%20Wirbels%C3%A4ule. 
4. https://www.deutsche-familienversicherung.de/krankenhauszusatzversicherung/ratgeber/artikel/rueckenschmerzen-erkennen-und-behandeln/ 
5. https://www.medreflexx.de/schmerzfrei/indikationen